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Receitas com
vinho - Vitela Elizabeth
Ingredientes -
(para 4 pessoas)
- 4 colheres de
sopa de manteiga sem sal
- 4 colheres de
sopa de azeite de oliva
- farinha de trigo
- 12 escalopes de
vitela, bem finos
- 2 dentes de
alho, amassados
- 4 filés de
anchova
- 2 dúzias de
azeitonas pretas sem caroço
- 4 tomates
grandes, sem pele nem sementes, cortados
- 4 folhas de
manjericão fresco
- 1 ramo de
salsinha picada
- 2 colheres de
sopa de alcaparras
- 1/2 xícara de
vinho tinto Cabernet Sauvignon
- sal e pimenta a
gosto
Preparo
1 - Aquecer a
manteiga e o azeite numa frigideira bem grande. Com fogo médio, passar
os escalopes na farinha, retirando o excesso. Fritar a carne por 1
minuto de cada lado e reservar.
2 - Com fogo alto,
refogar o alho, anchovas e azeitonas por 1-2 minutos, amassando as
anchovas com o garfo. Adicionar os tomates, o manjericão e a salsinha,
espremendo os tomates com o garfo. Reduzir o fogo. Acrescentar o sal, a
pimenta, as alcaparras, o vinho e a vitela.
3 - Deixar ferver
em fogo baixo por 5 minutos.
4 - Servir
imediatamente ou aquecer para servir mais tarde. Acompanha arroz.
Acompanhamento - o
mesmo vinho tinto da panela
Fonte: Terra
Culinária |
