|
Receitas com
vinho - Brioche com cogumelo
Ingredientes -
(para 6 pessoas)
- 2 colheres de
sopa de manteiga sem sal + adicional
- 700g de
cogumelos Paris limpos, aparados e fatiados
- 1 colher de sopa
de cebola picada
- 1/2 colher de
chá de estragão seco
- 1/2 xícara de
vinho branco seco
- 1.1/2 colheres
de chá de suco de limão
- 1 xícara de
creme de leite fresco
- sal e pimenta
- salsinha fresca
picada
- 1 colher de sopa
de maizena misturada com 1 colher de sopa de água fria
- 6 brioches de
10cm, untados com a manteiga adicional
Preparo
1 - numa grande
frigideira inoxidável ou não-aderente, derreter a manteiga em fogo médio
e acrescentar os cogumelos, a cebola e o estragão. Saltear por 3-4
minutos. Em seguida adicionar o vinho, suco de limão e 1/2 xícara do
creme de leite. Cozinhar em fogo meio alto para reduzir ligeiramente,
cerca de 5 minutos. Colocar a 1/2 xícara restante do creme de leite e
sal e pimenta à gosto.
2 - misturar a
maizena dissolvida em água e deixar ferver em fogo baixo, 2 a 3 minutos,
até engrossar. Manter o molho aquecido.
3 - remover com
uma faca os topos dos brioches e retirar a parte macia do centro. Untar
internamente com manteiga amolecida, colocar novamente os topos e levar
ao forno pré-aquecido a 170º C por 8 minutos.
4 - para servir,
colocar os brioches em pratos individuais com os topos colocados ao
lado, rechear e rodear externamente os brioches com o molho de
cogumelos. Decorar com a salsinha.
Servir como
entrada, acompanhado de um vinho branco seco aromático como por exemplo
um varietal de Gewurztraminer.
Fonte: Terra
Culinária |
