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Receitas com champanhe - Filé de frango
grelhado ao molho de cereja com espumante e limão
 Ingredientes
- (4 porções)
- Molho
- 250 g de cereja fresca
- 1 dente de alho
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de espumante
- 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em conserva
- Frango
- 1 peito de frango com pele e osso com cerca de 700g
- 3 colheres (sopa) de óleo
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Frango:
1 - Lave o peito de frango, seque e elimine a pele e os ossos.
2 - Faça 4 filés e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
3 - Coloque a metade do óleo numa frigideira (25 cm de diâmetro) e leve
ao fogo até ficar bem quente.
4 - Disponha dois filés de frango e grelhe até dourar dos dois lados.
Retire os filés, junte o restante do óleo e deixe aquecer por mais 30
segundos.
5 - Adicione os filés restantes e repita a operação.
6 - Retire do fogo e mantenha-os aquecidos.
Molho:
1 - lave as cerejas, seque-as com toalha de papel e reserve. Se
preferir, parta-as ao meio e elimine os caroços.
2 - Leve ao fogo uma panela com o alho descascado e junte o suco de
limão.
3 - Cozinhe, amassando o alho, por 3 minutos, ou até o suco de limão
evaporar.
4 - Elimine o alho e adicione o açúcar e o espumante. Mexa até o açúcar
dissolver e cozinhe, sem mexer, por mais 2 minutos, ou até ficar
levemente encorpado.
5 - Acrescente as cerejas e a pimenta e deixe por mais 2 minutos.
6 - Retire do fogo e sirva com os filés. Se preferir, decore com nirá.
Fonte: Revista Menu |
