|
Que vinho combinar com a comida |
|
Comidas ácidas, (temperadas com
vinagre ou limão)
|
Embora não devam ser acompanhadas
por vinhos, (principalmente no caso de saladas), em último caso,
para que este não se torne insípido, deve ter uma acidez
acentuada.
|
|
Comidas salgadas e/ou doces (com
molhos doces ou frutas)
|
O vinho deverá ter aroma frutado e
ser ligeiramente doce. |
|
Comidas temperadas ( com ervas ou
iguarias)
|
Para que o sabor da comida não se
sobreponha ao do vinho, deve-se acompanhar ( na razão direta ao
grau de tempero),com vinhos encorpados, macios, velhos e
aromáticos. |
|
 |
|
|
|
|
|
Espumante bruto,
Madeira seco, Vinho do Porto branco seco, Vinho Branco fresco
frutado |
|
 |
|
|
|
Aves
|
Aves em geral
|
Vinho Tinto leve,
jovem, com leve aroma e sabor |
|
Aves fritas
|
Vinho Branco Seco |
|
Grelhadas, ou com
molho leve
|
Vinho Branco Seco,
jovem de boa estrutura, ou maduro. Ou Vinho Tinto jovem |
|
Com molho forte
|
Vinho Tinto, maduro
e encorpado |
|
Peru assado, pato
ou ganso
|
Vinho Tinto,
encorpado, macio, velho e aromático |
|
 |
|
|
|
|
|
Vinho Branco seco |
|
 |
|
|
|
Carnes
vermelhas
|
Carnes vermelhas
em geral
|
Vinho Tinto
encorpado, com"bouquet" |
|
Grelhadas ou com
molho leve
|
Vinho Tinto, jovem,
leve |
|
Com molho forte
|
Vinho Tinto maduro,
encorpado |
|
Com molho branco
|
Vinho Branco
encorpado |
|
Vitela grelhada
|
Vinho Rosado seco |
|
Presunto
|
Vinho Branco ou
Tinto suave |
|
 |
|
|
|
Consumés
|
|
Água |
|
 |
|
|
|
|
|
Branco doce,
Espumante meio doce, Porto, Madeira meio doce, Xerez doce,
conhaque |
|
 |
|
|
|
|
Entradas em geral
|
Vinho Branco seco,
Vinho Verde Branco, Espumantes secos |
|
Caviar
|
Espumante bruto |
|
Ostras cruas
|
Vinho seco,
Espumante bruto |
|
 |
|
|
|
Fondues
|
De chocolate
|
Vinho Branco doce |
|
De carne
|
Vinho Tinto jovem |
|
De queijo
|
Vinho Branco ou
Tinto leve |
|
 |
|
|
|
Frutos do
mar
|
Frutos do Mar em
geral
|
Vinho Branco |
|
Cozidos ou
grelhados, com molho leve
|
Vinho Branco leve,
acídulo, ou Vinho Branco Verde |
|
Gratinados,
cozinhados com gordura, temperados com ervas ou especiarias
|
Vinho Branco seco,
sem acidez, levemente envelhecido |
|
Paella
|
Vinho Tinto, Branco
ou Rosado, seco |
|
 |
|
|
|
Massas
|
Massas em geral
|
Vinho Tinto |
|
Com molho suave
|
Vinho Tinto suave,
frutado |
|
Com muito
condimento
|
Vinho Tinto
encorpado, com"bouquet" |
|
Com molho branco,
tomate, ou frutos do mar
|
Vinho Branco seco |
|
Com molho de carne
ou queijos
|
Vinho Tinto |
|
 |
|
|
|
Peixes
|
Peixes em geral
|
Vinho Branco seco |
|
Cozidos ou
grelhados
|
Vinho Branco com
leve acidez, frutado |
|
Assados
|
Vinho Branco seco,
encorpado |
|
Bacalhau
|
VinhoVerde, ou Tinto
encorpado |
|
 |
|
|
|
|
Fondues
|
Vinho Branco ou
Tinto leve |
|
Queijos frescos ou
leves
|
Vinho Branco |
|
Queijos fortes ou
defumados
|
Vinho Tinto |
|
Queijo Minas,
Ricota
|
Branco ou Rosado
suave |
|
Queijo Roquefort,
Gorgonzola, Parmesão
|
Vinho Tinto
encorpado |
|
Queijo Prato,
Cheddar
|
Vinho Branco ou
Rosado seco, ou Vinho Tinto suave |
|
Suflês
|
Vinho Rosado |
|
 |
|
|
|
Saladas
|
Saladas em geral
|
Vinho Branco Seco |
|
Com folhas verdes
|
Vinho Tinto |
|
Saladas temperadas
com vinagre
|
Não acompanhe com
vinho, pois o seu aroma ácido, altera o de qualquer vinho.
|
|
 |
|
|
|
|
Sobremesas em
geral
|
Vinho licoroso doce
ou meiodoce. Espumante doce. |
|
Sobremesas ácidas
ou muito doces
|
Acompanhe com água |
|
Sobremesas com
chocolate ou nozes
|
Não acompanhe com
Espumante |
|
 |
|
|
|
|
Com pedaços
|
Vinhos secos,
Rosados e Espumantes |
|
Cremosas
|
Xerez meio seco,
Madeira meio seco |
